菜谱

做蒸饺和煮饺最大的不同是蒸饺要烫一部分面,这样面比较软,蒸完后饺子皮才不会硬硬的。因为没有太多煮破的顾虑,相比于煮饺,蒸饺更能做得皮包馅儿大,味道更胜一筹。


无韵之谣
食材与明细
猪肉白菜蒸饺的做法步骤

更多步骤与贴士(共23步)

  • 4.
     
    备好猪肉馅。
    放料酒,差不多两勺。
  • 5.
     
    放盐,差不多两小勺。
  • 6.
     
    放一些酱油,稍稍多放一些,有味儿的饺子更香。
  • 7.
     
    放花椒粉(我家自制的,市场上也有卖现成的,不过自家做的更香:))
  • 8.
     
    把调料搅匀再放油。
  • 9.
     
    馅儿里放油,再放一些香油。
    充分打匀
  • 10.
     
    白菜半棵,切,切,切,努力的切……
  • 11.
     
    要切得细细的才好吃,水平高的可以考虑双刀……
  • 12.
     
    葱半棵,也要切得碎碎的,放进馅儿里。
  • 13.
     
    姜几片,同样切得碎碎的,放进馅儿里。
  • 14.
     
    把切好的白菜狠狠的攥一攥,挤干水分,放入馅儿里搅均。
  • 15.
     
    取出面,从中间捅个洞,两个手伸进去转转。
  • 16.
     
    揪开,揉成一个长条。
  • 17.
     
    揪剂子,揉一下,按一下。
  • 18.
     
    擀皮,放上馅儿。
  • 19.
     
    捏捏,捏出褶子,包好。面很软,手要轻点。
  • 20.
     
    板上撒点面,把饺子一个个摆好
  • 21.
     
    蒸锅水烧开,把饺子码在蒸锅里
  • 22.
     
    盖盖蒸十五分钟左右。
  • 23.
     
    然后……出锅啦,咬一口!
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