菜谱

材料:猪肋排1根、广东腊肠2根、蒿子秆若干 配料:阳江豆豉3瓷勺,蒜1头 腌猪料A:调酒2瓷勺,生抽2瓷勺,老抽1-2瓷勺、白砂糖1茶匙 腌猪肉料B:香油1瓷勺、色拉油1.5瓷勺、淀粉1-2茶匙、清水1-2瓷勺


暗昼
食材与明细
豉汁排骨烧腊饭的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    蒸好的香肠、斜刀切片。
  • 5.
     
    .蒿子秆洗净后,用水中焯熟/或者炒熟,盛出备用。
  • 6.
     
    将砂锅擦少许油,下入大米,我用了2杯,倒数清水。我用的是东北杂交米。非香米,吸水性比较好。因此水在食指第一指节1/2处就OK了。大火烧开,转小火,每隔5分钟翻下米,这样可以不糊锅。一直煮到米已经全部吸收水分,但还是夹生状态。
  • 7.
     
    在米饭上码入香肠和排骨,先不要倒入排骨汁,只放排骨就好了。因为排骨只蒸了半熟,还会出很多汤汁。
  • 8.
     
    加盖小火继续闷,焖5分钟,你可以打开盖子看看,稍微再沿砂锅边淋入一些排骨汁既可。焖10分钟后,砂锅已经没有明显的呲呲声。沿过边放入蒿子秆,大火催10秒钟,既可关火上桌。记住砂锅不能直接放在桌上,要垫锅架。
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