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大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜”

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大炒勺 ,2011-01-18
现在北京的天气越来越冷了,室内往往很干燥,常吃些北京的看家大白菜还是对身体非常好的。以前在日志中也介绍过它的好处和其营养价值,大白菜对人体补充水份疏通肠胃也大有裨益。

今天晚餐我做了一道大白菜的川辣小炒,叫做“川辣炒香干白菜”,虽属素菜,但里面蛋白质、维生素、纤维素均有较高含量,味道还不错,特拿来与朋友们分享,其主要做法如下;
食材明细
 
制作步骤
小贴士
1、制作此菜,在所有原料切条时,要尽可能做到刀口一致整齐划一,如切的大小不匀就不美观了。

2、凡是带有胡萝卜的菜肴,一定要先煸炒胡萝卜,目的是使不易被人体吸收的油溶性β维生素能释放和转换出易被人体吸收的维生素。

3、放入白菜后要用大火来翻炒,一来不易出水,二来爆炒出的菜肴味道也好。
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