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经常有看到电视上/网上说无骨凤爪是用***如何如何加工的云云,有点不相信是不是真的。不过真不真的俺也没想去外面吃这个,想吃了就自已来做吧!况且这是ZZ特爱吃的东东,俺得时不时的做来吃吃才行。 话说这凤爪脱骨也的确是麻烦费时了一点,不然前前天俺做的时候就不会是一盆有骨一盆无骨的了,当时看到脱骨相当费时,不时又有电话信息进来,俺就只脱了其中一部分,另外的就直接泡了。昨天ZZ吃那有骨的凤爪时被骨头扎到了嘴唇,还出血了,祸大了,下次还是不能偷懒全部脱骨吧~~~~


心灵姐姐
食材与明细
泡椒凤爪的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    需用的材料---泡椒和白酒,洋葱。
  • 5.
     
    在洗净剪好的鸡脚里加入生姜、花椒、八角、香叶、三耐、桂皮、干辣椒、白酒、盐搅拌均匀,腌一个小时。
  • 6.
     
    腌好后倒入锅中加清水开煮。
  • 7.
     
    水煮开后再煮15分钟。
  • 8.
     
    然后关火再泡10分钟。
  • 9.
     
    10分钟后捞起来用准备好的冷开水冲洗一遍鸡脚去除多余的胶质(稍微洗一下就可以,不用太久),沥干。
  • 10.
     
    将洋葱切成丝(也可不用,也可用别的蔬菜,因为俺喜欢吃这样泡过的洋葱,所以每次都加点在里面一起泡),小红椒洗净备用。
  • 11.
     
    然后开始剔鸡骨了---方法就是在鸡脚背上划一刀,除掉大骨再用刀子慢慢的在每个指上划一小刀剔除里面的小骨头,要有耐心哦~~~,剔掉的骨头。
  • 12.
     
    将剔好的鸡脚再用凉开水冲一下沥干。然后放在盆子里加入瓶装泡椒和水一起、洋葱丝、小红椒,再加入适量的白糖,白醋,盐,味精,拌均匀。
  • 13.
     
    如果泡椒里面的水不够淹没鸡脚就用白醋和凉开水加盐/白糖兑好放进去,份量自已看着来加吧。
  • 14.
     
    拌均匀后放入保鲜盒里放进冰箱冷藏柜中。
  • 15.
     
    第二天就可以吃了。
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