菜谱

芝士蛋糕

 irene小爱 2011-01-24 14:57

用了文怡姐姐的方子 稍微改动了下 参考分量:6寸圆形蛋糕模1个

食材与明细
芝士蛋糕的做法步骤
温馨小提示

1.原方子的蛋糕底用了100g消化饼干  我做了发现做6寸的底太厚了(文怡姐姐用的是8寸模所以需要分量多些)具体根据自己的烤模调整;
2.奶油奶酪一定要打发细腻否则会存在一粒粒的奶酪疙瘩影响口感;
3.水浴法即:在烤盘中放入温水和蛋糕模一起进行烘烤,这么做可以保证蛋糕的湿润,避免表面开裂;
4.需要注意的是,如果用活底模具,应将模具包好锡纸后再烤,以免底部渗入水分(我包了两层比较保险,烤完发现幸好包了2层,第一层中进入了少量水);
5.烤制时间和温度按自家烤箱脾气调整;烤完的蛋糕可能还会晃晃的属于正常现象,冷却后即会凝固,切勿再补烤了哟;
6.切芝士蛋糕时,用干净的刀在热水中烫热擦干后一刀切下,这样可保证蛋糕边缘切的整齐干净;

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