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芷菲
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白菜虾仁水饺的做法步骤

更多步骤与贴士(共27步)

  • 4.
     
    虾仁洗净控净水分。
  • 5.
     
    把虾仁切成丁状。
  • 6.
     
    猪肉剁成细末。
  • 7.
     
    生姜剁成细末。
  • 8.
     
    把姜末放进剁好的肉中,加少许酱油。
  • 9.
     
    肉糜中加入少许的五香粉。
  • 10.
     
    再加入适量的橄榄油拌匀入味。
  • 11.
     
    把切好的白菜、韭菜、虾仁、肉糜放到一个空盆中。
  • 12.
     
    加入适量的橄榄油、精盐、鸡精,香油把馅料拌匀备用。
  • 13.
     
    准备适量的面粉。
  • 14.
     
    在面粉中加入适量的水,面粉:水=2:1,把面粉拌成棉絮状,直到所有的面粉都成棉絮状。
  • 15.
     
    把棉絮状面粉揉成光滑的面团。
  • 16.
     
    揉好的面团装到保鲜袋里饧面。
  • 17.
     
    把饧好的面团,揉成光滑的面团。
  • 18.
     
    把饧好的面搓成长面剂,然后在分割成若干个小面剂子。
  • 19.
     
    在切好的小面剂子上撒上干粉拌匀。
  • 20.
     
    把小面剂的切面分别朝上下按扁,然后擀成中间厚四周薄的面皮。
  • 21.
     
    在面片的中间放上饺子馅料。
  • 22.
     
    把面片的两边向中间拉起,然后把中间位置对捏住。
  • 23.
     
    把两边的开口处分别放在左右手的虎口处,然后用左右手拇指和食指对捏,同时两个手掌向中间收拢封住开口即可。
  • 24.
     
    包好的饺子。
  • 25.
     
    最后煮饺子,水烧开后,把饺子依次放到滚水中,这时候要贴着锅底不停的搅动水,切不可碰到饺子,让饺子漂浮起来,避免沾锅底。
  • 26.
     
    饺子煮开后,调到小火,点入适量的冷水,直到水再次煮开,在点入适量的冷水,重复2至3次即可出锅,这个可根据馅料来确定点入冷水的次数。
  • 27.
     
    煮好的饺子用笊篱捞出控净水份,装盘即可。
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