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食材与明细
厉家软炸里脊的做法步骤

更多步骤与贴士(共7步)

  • 4. 
    做浆:面粉和蛋清搅成糊(切记只要蛋清以确保松脆),然后不能向打蛋一样向碗边敲打,要竖着筷子转圈(最好不碰碗边没声音)以免更多空气进入
  • 5. 
    挂糊:切不可把肉一股脑地放入做好的浆里全部倒入,应该把腌好的肉先放在盘子里,然后把浆倒入肉上适量(以掌握薄厚),用筷子在盘子里拌匀
  • 6. 
    炸:炸前锅里可以放一片姜,姜漂起的时候里脊就可以下锅炸了(呵呵)
  • 7. 
    下锅:炸的时候切记一下入肉就要用两根筷子不停地搅拨肉,以使里脊更通透酥脆
温馨小提示

*有冰块的水中泡2个小时;
*竖着筷子小幅度搅蛋;
*试油温时放入一片姜片;
*浆浇肉上而不是把肉倒入浆里;
*炸时不停搅拨肉

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