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芝麻烧饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    把炒熟擀压好的花椒面,和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里,加入少许盐调咸淡味儿,调好后备用。
  • 5.
     
    将松弛的面团擀成片,但要薄些,如感觉黏可涂一些油;芝麻酱均匀的涂抹在面片上。
  • 6.
     
    用手轻轻一抻便可拉长,然后卷起呈长条儿卷状。
  • 7.
     
    面卷儿分割成均匀的剂子,用手把面剂子的四角掐拢。
  • 8.
     
    团成面球,表面刷上酱油。(酱油起到粘合芝麻的作用)。
  • 9.
     
    将刷酱油面沾上芝麻,轻拍使芝麻沾的更牢固。
  • 10.
     
    烧饼芝麻的一面朝下放入锅中,小火烤制。
  • 11.
     
    多次翻面烤制,平底锅20分钟左右,烧饼表面呈金黄色即可。
温馨小提示

1、面团儿一定要柔软有一定的筋力,合面加水时要循序渐进,切不可一次加多,由于烧饼属于半发面食品,因此不易松弛太久,面团儿松弛10-15分钟就行。
2、芝麻酱一定要用油来合稀,切不可加水。花椒一定要炒透,否则会有麻的感觉,花椒面和小茴香粉切不可放多,能达到提味儿的效果就行。

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