菜谱

艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店、超市都要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以爱窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。”


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食材与明细
艾窝窝的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可。
  • 5.
     
    面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬,用擀面杖擀成粉末状。
  • 6.
     
    取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。
  • 7.
     
    糯米提前浸泡4小时以上,控干水分入蒸锅蒸制。
  • 8.
     
    蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分。
  • 9.
     
    待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。
  • 10.
     
    容器取出,将米粒碾碎舂制。
  • 11.
     
    舂好的米有劲儿,有拉力,吃的时候口感才好。
  • 12.
     
    取适量糯米饭,包入馅料将周边捏合到一起,团圆。
  • 13.
     
    做成若干的糯米团。
  • 14.
     
    将糯米团完全沾满面粉,点缀上京糕即可。
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