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韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    将豆腐干(4块左右)切成小碎丁。
  • 5.
     
    用少许油将豆腐干丁煸炒出香味。
  • 6.
     
    用同样方法将少许虾皮煸炒出香味。
  • 7.
     
    粉条煮软后过凉水,切成小段。
  • 8.
     
    将韭菜洗净切成碎末。
  • 9.
     
    所有原料(韭菜,鸡蛋,虾皮,豆腐干,粉条)放在一起,加盐、鸡精、五香粉、香油、食用油拌匀。
  • 10.
     
    将醒好的面团切成小剂子。
  • 11.
     
    擀成圆形薄圆饼。
  • 12.
     
    在饼的一半面积摊上馅料。
  • 13.
     
    将两边对折后压紧。
  • 14.
     
    拿一个小碗,用碗边沿着饼的边缘处滚一圈,把多余的面边切掉。
  • 15.
     
    两个一组,放到电饼铛或平底锅里烙熟即可。
温馨小提示

1、炒鸡蛋前加清水可以让鸡蛋更松软、分量更多、而且不会变老哦

2、韭菜要多放一些,因为加盐杀出水分后的韭菜分量会少很多

3、虾皮千万不要放太多,否则会抢味

4、韭菜盒子的面是死面,因此面饼要擀薄一些口感才好

5、馅饼边沿的处理可以根据个人喜好捏成花边,不过我们家喜欢“以碗代刀”将边切掉,因为花边虽好看,可吃到嘴里,毕竟还是死面疙瘩

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