菜谱

此肉为我家过年必备菜,以前只知道吃,这次跟在我爸旁边把做法一一记录下来,并和大家一起分享一下! 注:由于走油肉最好吃的部分就是皮,所以每次我爸爸做肉总会多弄些肉皮来一起做了吃,大家也可以试一下!


jibijo
食材与明细
家乡走油肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共7步)

  • 4.
     
    炸完的肉马上放入热水中浸泡。
  • 5.
     
    图为热水中泡好的肉。
  • 6.
     
    将所有炸好的肉放到刚才煮肉的肉汤中,加些水已没过肉为妙。加入少许的酱油,适当的盐,味道可以先淡些,关火前2小时左右再调咸淡。注意酱油量 为汤能变红色即可,切忌过多。再加入4个茴香,一根京葱,开小火炖上7-8小时。
  • 7. 
    吃的时候,拿出一到两块,放入锅中,倒入些汁水再加一把香菜,煮沸即可
温馨小提示

炸肉的时候,用报纸把炉子周围的墙掩护起来,否则油滴四溅。

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