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白汤杂碎为京华清真传统名菜,极受老北京人欢迎。具有肉质软烂浓香,汤色洁白,酸辣咸香味全的特色。以前多在立秋后供应,重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等,白汤杂碎口味独到风味突出,成为现今很常见的小吃。

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