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年菜之五脆皮清香的-----香油白斩大公鸡

年菜之五脆皮清香的-----香油白斩大公鸡

每次过年总买个活大公鸡,做白斩鸡肉质特别鲜嫩,用“烫水法”和“冲水法”多次循环操作,达到皮质脆脆的目的,吃口更好,请看是如何操作的。

主料
辅料
配料

香油白斩大公鸡的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.“烫水法”是指水烧开后,将鸡入烫水,等水再次烧开取出。

2.“冷水法”是指烫过鸡立即用冷水冲凉。
分类: 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜
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