清蒸水晶鸡

李俐

清蒸水晶鸡

在微信朋友圈里看"吃货”晒的照片，于是请该"吃货”支招，他把方法告诉了我，于是照着方法试试，结果真不错哦…

主料

活鸡1个

辅料

清蒸水晶鸡的做法步骤

1.活鸡一只杀好洗净
2.鸡身上淡淡地抹一点盐
3.整只隔水蒸，如果找不到可滤水的器皿，可按图片的方式蒸，千万别放在密实的盘上蒸，确保鸡油能流入水中，蒸鸡剩下的水别倒啦，可煮面条吃哦
4.蒸约二十分钟，把蒸熟的鸡过冷河，快速降温，可令鸡皮产生水晶，肉质滑嫩
5.把蒸好过完冷河的鸡放冷再切
6.待鸡完全冷却后切块上盘，按个人的喜好和口味，准备一份蘸料，蘸着吃味更美哦…

小窍门&温馨提示

要选瘦点不肥的活鸡，一定要隔水蒸，准备蘸料蘸着吃美更美

分类：私房菜

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