菜谱

新的一年里,先给大家拜年啦!祝大家兔年吉祥!!!年初亲戚要来我家串门,想要做些小饼干和蛋糕的,不过正巧年初那几天升温了,冰箱里塞满了一大堆的食物,怕蛋糕做了放外面会坏掉,思前想后,做蛋糕的想法还是被我搁置了,简单的做几款小点心吧!这款双色曲奇,我共做了4种形状,棋格曲奇相对步骤最为复杂,所以步骤图就拿棋格曲奇为例了!


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食材与明细
曲奇饼干的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    筛入低粉,搅拌。
  • 5.
     
    加入水,揉成面团,静置15分钟。
  • 6.
     
    擀成需要的厚度,我这里为0.5cm厚,切成长方形。
  • 7.
     
    巧克力面团的制作同香草面团,巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度,切成一样的大小,并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。
  • 8.
     
    香草面片放在巧克力面片上。
  • 9.
     
    切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂。
  • 10.
     
    剩余的香草面团擀成薄薄的片。
  • 11.
     
    表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多远的香草面皮。
  • 12.
     
    冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚。
  • 13.
     
    放入烤盘,中间留些间隙,烘烤时稍有膨胀,烤箱中层,上下火,180度,约15分钟
温馨小提示

1:配料里的水可以酌情加或者不加,以面团揉成团的软硬适当调整
2:这里的黄油建议不要打发(打发即为颜色变浅,体积蓬松),打发黄油做的饼干会比较松,如果不打发的饼干就紧实些,为了烤好的饼干不是太松散,保持形状,所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好
3:烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸
4:饼干烤好,刚冷却就变软,很可能是饼干未烤熟,可以150度再烤5-10分钟

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