菜谱

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俺做过一道卤肉饭,颇受大家欢迎。近来,俺又找到一版更为地道的卤肉饭,做给大家吃。这回俺解释的老详细了,爱吃的朋友们,看过来。


海蓝澜
食材与明细
卤肉饭的做法步骤

更多步骤与贴士(共30步)

  • 4.
     
    小洋葱切成圈。
  • 5.
     
    加入少量淀粉,混合均匀后把小洋葱圈拆散。
  • 6.
     
    猪油加热。
  • 7.
     
    待油溶解,5层热。
  • 8.
     
    加入小洋葱丝。
  • 9.
     
    半炸半炒,将其水份蒸发干。
  • 10.
     
    待水气渐少,小洋葱丝浮起,颜色变微黄。
  • 11.
     
    迅速将其捞起,沥干油。
  • 12.
     
    平摊在厨房纸上,吸干油,晾凉。
  • 13.
     
    滤出洋葱丝的猪油,用处多多,以后的日志再来唠叨它的用处吧。
  • 14.
     
    晾凉的洋葱丝即为油葱酥。
  • 15.
     
    油葱酥放入保鲜袋里,碾碎。
  • 16.
     
    新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。
  • 17.
     
    姜切片(能吃姜的可以切碎)、蒜切碎。
  • 18.
     
    炒锅加油烧热后,爆香姜和蒜。
  • 19.
     
    加入五花肉丁。
  • 20.
     
    慢慢炒至微微上色。
  • 21.
     
    控出多余的油脂。
  • 22.
     
    加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
  • 23.
     
    水不要过多,超过肉丁1cm即可,加入油葱酥屑。
  • 24.
     
    翻炒均匀
  • 25.
     
    可换汤锅或砂锅。
  • 26.
     
    俺又扔里几个煮好的鸡蛋。
  • 27.
     
    锅子继续加热8分钟。
  • 28.
     
    如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后,继续焖1小时即成。(如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可)
  • 29.
     
    看看上色的卤蛋吧。
  • 30.
     
    满屋飘香的卤肉出来啦。
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