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翠玉花生

翠玉花生

苔菜--翠绿清脆鲜美爽口,是很有韧性的绿色蔬菜细条。又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
    清乾隆年间开始,年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。
    苔菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,有“天然保健品,植物营养素”之美称,堪称美容抗癌之佳品。
    苔菜食用方便,荤拌、素拌皆可。可烧菜、烩汤、配制多种素菜,制作成南北风味,味若海蜇、独具特色,成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。

主料
辅料
配料

翠玉花生的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、干苔菜用冷水泡发,时间较长,但口感更脆嫩。

2、苔菜入开水焯一会,口感一样很脆嫩,颜色却更加翠绿。

3、不喜欢冷盘热炒也不错,口感一样爽口。
分类: 素菜 家常菜 儿童 秋季食谱 晚餐
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