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红薯,又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可做粮充饥,也可酿酒,还可以切片蒸晒、磨粉,又能从中提取淀粉制作粉条、粉丝等,久藏不坏。红薯可生食可熟食,可供给大量热能,所以有的地区把它作为主食。现代营养学家认为红薯是“天下第一食品”或“长寿食品”。

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