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南瓜小面包的做法步骤

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  • 4.
     
    分割成若干小剂(我是用电子秤称30克的小团)揉成自己喜欢的形状(今天做的是按原链接上可爱的梭形)
    烤盘铺油纸后,放入面团,每个之间保持一个面团宽度的间距。
    面团放好后再发酵半个小时左右。烤箱提前几分钟预热。
    (这个量烤了2盘,第二盘还有点空,老妈放了几个馄饨,汗啊……)
  • 5.
     
    送入烤箱时,有一个问题,面包坯表面刷蛋清,什么时候刷呢?
    我做了2盘,一盘先刷,烤出来顶部颜色呈咖啡色。另一盘烤完了刷,刷完再补烤,颜色就如同成品图一样,淡淡的棕色。个人比较喜欢后刷的淡色。
  • 6.
     
    180度上下火烤15分钟。烤好拿不拿出来,都可以的。
    如果是后刷蛋清,烤好拿出来刷蛋清,然后放回烤箱,上火烤5分钟左右,上色至自己满意为止。
    装盒成品图来了
  • 7.
     
    掰开看看里面结构还不错。
    原配方和我试验下来,都只要烤15-20分钟足够。老爸死活不相信熟了,非要烤了一炉28分钟的,结果皮超厚超硬,要做的同学们千万吸取教训啊
  • 8.
     
    关于糖的问题:原配方糖40克,我只加了20克。烤成的小面包只有微甜,2克的盐也比较淡。整个面包就是既不甜也不咸,基本上是淡面包。不过家里淡食的老人家觉得好。
    喜欢甜味、咸味面包的同学们自己酌量。
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