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豆面糕,俗称驴打滚。以前在公主坟那边的商场吃的最香,后来离的太远,不常吃了。前段时间,看见超市有黄豆面卖,于是又动了自己做的念头。为什么说又呢,呵呵,因为以前俺做过嘛,博客也有记录,但没有这次精细。毕竟俺滴水平也有提高嘛,(*^__^*) ……。


海蓝澜
食材与明细
豆面糕的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂。
  • 5.
     
    关火,调入糖桂花,拌匀。
  • 6.
     
    微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状。
  • 7.
     
    黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒。
  • 8.
     
    直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味。
  • 9.
     
    炒好的豆面过筛,放凉。
  • 10.
     
    糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分。
  • 11.
     
    用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平。
  • 12.
     
    把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热。
  • 13.
     
    取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
  • 14.
     
    把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压。。
  • 15.
     
    糯米面团最后制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平。
  • 16.
     
    紧密的从一头翻卷,成卷状。
  • 17.
     
    切割卷好的豆面糕,每段4cm左右。
  • 18.
     
    将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成。
温馨小提示

1.切割时,刀要尽量锋利。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存,但黄豆面容易吸潮,所以黄豆面要放在干燥处,随吃随撒。

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