菜谱

可颂面包

 小小计划 2011-02-11 14:26

做可颂必须具备的工具有:锋利的轮刀或者其他的刀  擀面棍(最好是走锤) 尺 第一次做的时候黄油片没有提前拿出解冻和软化。我自作聪明用微波炉软化。刚开始大概20秒差不多了,后面我又加了20秒。、结果导致黄油片融化变液态,很匆忙之中把它包裹在面皮里,这就是第一次失败的直接原因。(因为可颂面团和黄油片接近相同的软硬度包裹正好)

食材与明细
可颂面包的做法步骤
温馨小提示

做可颂的面团不需要基础发酵。经过冷冻和冷藏过的面团,一个是为了面团的软硬度跟黄油片差不多,还有一个是为了松弛后面团擀起来容易了。在这里我用的发酵温度为30度。

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