菜谱

做可颂必须具备的工具有:锋利的轮刀或者其他的刀  擀面棍(最好是走锤) 尺 第一次做的时候黄油片没有提前拿出解冻和软化。我自作聪明用微波炉软化。刚开始大概20秒差不多了,后面我又加了20秒。、结果导致黄油片融化变液态,很匆忙之中把它包裹在面皮里,这就是第一次失败的直接原因。(因为可颂面团和黄油片接近相同的软硬度包裹正好)


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可颂面包的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    桌上撒上少许高粉。开始敲打很擀薄黄油片至需要的尺寸,最好成正方形;桌上撒高粉,把冷冻过的面团拿出来擀成所需的正方形尺寸,把黄油片放在面皮的中间。
  • 5.
     
    四个角对折起来,将接口处捏紧。
  • 6.
     
    开始敲打,并把面团擀成大大的长方形。
  • 7.
     
    自左右三分之一处开始向中间折。
  • 8.
     
    继续将折好的面团擀成大大的长方形。再从左右三分之一处往中间折,完成2折。
  • 9.
     
    继续将折好的面团擀成大大的长方形。
  • 10.
     
    用利刀(在这里我用的是双立人的刀)划去四个侧边,切割成底边为0.7cm 等边为14CM的等腰三角形。
  • 11.
     
    将三角形从底边看来是卷起。,在这里我一半的里面用了巧克力条。
  • 12.
     
    放入烤盘。
  • 13.
     
    放温暖处进行发酵至2倍大后,刷上蛋黄液,只刷表面,不要刷分层处,烤箱预热200度放中层。上下火烘烤20分钟(中途加盖锡纸),出炉后刷上蜂蜜水。
温馨小提示

做可颂的面团不需要基础发酵。经过冷冻和冷藏过的面团,一个是为了面团的软硬度跟黄油片差不多,还有一个是为了松弛后面团擀起来容易了。在这里我用的发酵温度为30度。

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