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虽然是纯瘦肉做的,但是味道一点也不柴,很香,试过就知道哈。


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饼夹肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共19步)

  • 4.
     
    将其他调料用开水浸泡20分钟左右。
  • 5.
     
    用水浸泡其他调料的过程中,同时将去掉血水的瘦肉块放入烧开的卤汤中,大火烧开后加入盐、冰糖、老抽调味后,转中小火15分钟。
  • 6.
     
    调料浸泡出味后,将调料与浸泡它的水一起倒入砂锅中,转大火烧开后转小火慢炖。
  • 7.
     
    因为肉提前切小块,比较容易入味,所以大约继续慢炖30分钟左右就可以了,大火收汁,关火。
  • 8.
     
    挑捡出砂锅中的调料,待用。
  • 9.
     
    照例,面粉与盐混合均匀,酵母用温水冲调均匀。
  • 10.
     
    面粉与酵母粉混合,揉成面团后盖湿布醒发45分钟左右,加入适量碱面再次揉匀。
  • 11.
     
    搓成长条状,将其分割成大小一致的面团。
  • 12.
     
    取其中一份,擀成椭圆状,从一端卷起至另一端收口。
  • 13.
     
    用手捏紧收口处,竖着向下压扁。
  • 14.
     
    用擀面杖将压扁的面团中心擀开,成圆状即可。
  • 15.
     
    开火,平底锅烧2成热时,将擀好的面饼放入锅中,(擀的一面朝下)盖锅盖烙制。
  • 16.
     
    一面出现小金黄色点状时,即可翻面再烙,两面烙好后出锅。
  • 17.
     
    一一烙好的饼子,用这种方式做出来的饼同样可以用来做泡馍用。
  • 18.
     
    捞出一块卤好的肉,切碎后浇上适量汤汁,将饼切开夹肉即可食用。
  • 19.
     
    成品图,也可根据自己的喜好加入香菜或其他青菜。比外面卖的又香又健康,喜欢的赶紧试试吧。
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