番茄鸡蛋饺子

1.材料：番茄、鸡蛋、饺子面团
调味：盐1勺、白糖2勺。

2.鸡蛋打散，锅置火上放少许油烧热，将蛋液炒成小碎块备用。

3.番茄去皮、挤掉汤汁，切碎与鸡蛋碎拌匀。

4.面粉加温水揉成面团后，倒扣面盆，静止松弛15分钟；取出揉光，做成粗细均匀长条状，切成剂子。

5.面剂擀成饺子皮，馅料调入盐1勺、糖2勺拌匀。

6.取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。

7.水开饺子下锅，开后放冷水三次，饺子漂浮即可。