菜谱

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这道菜是我年菜系列的最后一道了,其实图片早就整理好了,一直没有发是因为我太懒了。这菜过程太长,我码字的速度又太慢,所以放在最后了。 梅菜扣肉是我家年夜饭必备菜之一。因为我没买到好的梅菜,所以我把梅菜改用自己晒干的雪菜了。味道是一样滴。。。


西马栀子
食材与明细
雪菜扣肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖,以防溅油烫伤】。
  • 5.
     
    盛出凉凉。
  • 6.
     
    把炸好的五花肉切成厚片。
  • 7.
     
    雪菜提前泡发。
  • 8.
     
    葱姜切碎,雪菜砌碎。
  • 9.
     
    锅中留底油,爆香葱姜碎。
  • 10.
     
    放入雪菜煸炒,加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。
  • 11.
     
    切好片的肉加入葱姜碎。
  • 12.
     
    加入所以的辅料。
  • 13.
     
    搅拌均匀腌制12小时。
  • 14.
     
    腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中。
  • 15.
     
    上面均匀的盖上炒好的雪菜。
  • 16.
     
    放入蒸锅,蒸制1--2小时。
  • 17.
     
    蒸好的肉整齐的扣在盘子中。
  • 18.
     
    把多余的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。
温馨小提示

炸至肉时注意盖锅盖,以防溅油烫伤,蒸制时间长短看肉量的多少来决定。雪菜泡好要炒至一下,这样不会很干的。

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