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感冒继续严重,翻箱底找出的美食日志。前段时间一直迷恋挞和派,挞的馅料随意混搭,富有创造性,更关键是挞皮可以存在冰箱里面冷藏好多天。


佳妮寶貝
食材与明细
卡仕达蛋白挞的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    蛋黄和蛋清分离(蛋清分离后打成七八分发,做蛋白霜)。
  • 5.
     
    蛋黄+细砂糖搅拌均匀。
  • 6.
     
    小锅内倒入牛奶煮沸,稍加晾凉分次加入蛋黄糊,加玉米淀粉小火搅拌成糊状,离火加黄油搅拌并滴入香草精数滴。
  • 7.
     
    面板上撒少许粉,将面团揉匀,擀成薄皮,放入挞的模具中整形。
  • 8.
     
    用叉子在挞皮上叉上小孔。
  • 9.
     
    用裱花袋装上卡仕达酱,并绕圈挤在挞皮内七八分满。
  • 10.
     
    烤箱预热180°,烤制18分钟左右。
  • 11.
     
    烤制时间适当调整,直到挞皮边缘稍微上色即可。
  • 12.
     
    用裱花嘴挤上蛋白霜做挞顶,烤箱预热180°,烤制6—10分钟蛋白霜上色即可(蛋白霜呈咖啡色即可)。
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