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【酱爆八带鱼】---八带鱼最爆棚的做法

【酱爆八带鱼】---八带鱼最爆棚的做法

八带鱼,又称八爪鱼、章鱼、八蛸等,我们当地人都叫做八带蛸,常见的八带鱼有:短蛸、长蛸和真蛸等。八带鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;遇到敌人时会喷出黑色的墨汁,迷惑对方,帮助自己逃跑。八带鱼有相当发达的大脑,含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸,自古以来小城人们都视八带鱼为佳肴。
八带鱼当地做法通常为葱拌八带、白灼八带蘸辣根、高压八带、酱焖八带等做法。酱爆八带是个人最喜欢的吃法,这种做法,最好用短蛸八带做,这种短蛸八带个头稍小一些,但肉质非常鲜嫩,简单焯烫后,直接用辣酱爆炒,成品的味道非常鲜美,外面酱爆包裹,咬下去海鲜的鲜味又充斥着整个味蕾,让你回味无穷。

主料
辅料
配料

酱爆八带鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、本菜品用的短蛸八带鱼,这种八带鱼个头小,非常嫩,所以不需用改刀,整个焯烫炒制就好;
2、焯烫八带时水要滚开,八带入锅焯烫时间一定不要太久,30秒即可捞出过凉;
3、蒜蓉辣酱本身带有咸味,所以盐和生抽加入要适量;
4、这道菜一道要大火爆炒,炒制过程要一气呵成,最后成品的味道酱香味更足。
分类: 热菜 家常菜 海鲜 常见菜式 荤菜 老人 白露 宴客菜 午餐
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