菜谱

春节已过,家中过年剩的新鲜食品原料要及时处理。家里如没有速冻冷柜,很多原料放久了便不新鲜了,使用低温储藏原料如达不到要求还容易变质,春天使用了这些潜在变质的食物很容易引起食物中毒! 节前买了几条鳜鱼,有些在春节期间已经食用了,而有些已经速冻了半个月,今天就用一尾鳜鱼做一道私家拿手菜“炸烹鳜鱼球”。 “炸烹鳜鱼球”的做法简单,关键是味道要调好。虽是速冻的鳜鱼,如处理得当,吃起来会十分鲜美,也绝不亚于一些宴客的大菜。具体做法如下;


大炒勺
食材与明细
炸烹鳜鱼球的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    放入一枚鸡蛋抓匀,腌制30分钟备用。
  • 5.
     
    勾兑碗汁,碗里放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、淀粉、酱油、香醋和黄酒,在碗里再倒入少许清水调匀,最后放入一半葱姜蒜片备用。
  • 6.
     
    在腌好的鳜鱼里放入适量的干淀粉抓匀。
  • 7.
     
    油锅烧至六成热时下入鱼块炸熟捞出。
  • 8.
     
    把炸熟的鳜鱼捞出后,油温提高至七八成热,再次倒入炸熟的鳜鱼块进行复炸一遍。
  • 9.
     
    把外皮炸至金黄焦脆捞出备用。
  • 10.
     
    另起锅烧热,放少许油下入葱姜蒜片稍事煸炒,倒入配料彩椒。
  • 11.
     
    彩椒下锅稍事煸炒,倒入鳜鱼块。
  • 12.
     
    烹入碗汁用大火翻炒数下。
  • 13.
     
    炒匀后便可出锅码盘。
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