菜谱

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苏式月饼以其皮层酥松,色泽美观,馅料清淡,口感香酥而闻名,也正是因为这些特性,它深受老人小孩的欢迎,中秋到了,做上一盒这样的苏式月饼,送给家里的老人和孩子吧!他们一定会很喜欢的。


坨坨妈
食材与明细
蛋黄豆沙酥的做法步骤

更多步骤与贴士(共23步)

  • 4.
     
    揉压成光滑的面团。
  • 5.
     
    准备好低筋面粉和猪油。
  • 6.
     
    将低粉置于盆中,加入猪油。
  • 7.
     
    用手搓成均匀的粉末状。
  • 8.
     
    揉压成光滑的面团。
  • 9.
     
    提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时。
  • 10.
     
    取一大碗,加入红豆沙、糖粉和低筋面粉(市售的红豆沙很稀,不加面粉无法搓成形)。
  • 11.
     
    搅拌均匀。
  • 12.
     
    掌心抹油,取一勺红豆沙,包入一个蛋黄馅,然后包好收口搓成圆形,制成豆沙蛋黄馅。
  • 13.
     
    将油酥和油皮各分成均等的14份。
  • 14.
     
    取一份油皮料,压平,放一个油酥在中间,包起收口搓圆。
  • 15.
     
    用擀面杖擀成长椭圆形。
  • 16.
     
    轻推底边,将饼皮卷起成筒状。
  • 17.
     
    重新擀长。
  • 18.
     
    然后再次卷成筒状。
  • 19.
     
    最后将饼皮竖放。
  • 20.
     
    用手按扁成圆形,用擀面杖稍稍擀开。
  • 21.
     
    包入馅料,向上轻推收口包圆。
  • 22.
     
    烤盘铺锡纸,将月饼坯轻轻按扁,整齐码入盘中。
  • 23.
     
    表面刷蛋液,中心撒上黑芝麻,烤箱预热,190度,上下火,中层,烤30分钟左右。
温馨小提示

将咸蛋黄从油中取出时,最好准备几张干净的纸巾,将油吸干后再包入豆沙中,这样馅料不至于分离
烤10分钟后取出再刷一次蛋液,烤至20分钟时将饼坯翻面,再烤10分钟即可出炉。

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