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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食,属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥,广东人擅长煲粥,制作各种美味的粥类食品自不在话下。

广东有两种做法,一种是老火粥,一种就是生滚粥。

生滚粥是广州传统粥品之一,是一种统称,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等,先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制,再加姜丝拌匀。用小砂锅再把白粥烧开,下肉料,滚后片刻即离火,放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉,味道更美。开,下肉料,滚后片刻即离火,放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉,味道更美。比如状元及第粥。。。

老火粥是食材切碎,和粳米一起用小火慢慢熬煮。火候足,所需时间长。

现在的生活节奏很快,如何快速的熬出软糯的米粥,是工作忙没时间慢火熬粥的人需要学习的一个小窍门。

主料
辅料
配料

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

小窍门&温馨提示

米里滴入几滴色拉油可以快速的将米煮到软糯,开花。
分类: 主食 家常菜 粤菜 老人 午餐 工作餐
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