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豆花肥肠的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    锅置火上加姜片、料酒煮沸,下入肥肠汆烫,捞出沥干。
  • 5.
     
    将处理好的肥肠改刀切长条;豆豉、姜切碎;大葱切马蹄状备用。
  • 6.
     
    锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒,同时加花椒粉、姜、葱。
  • 7.
     
    炒至干香时起锅盛出待用。
  • 8.
     
    锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
  • 9.
     
    加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。(这个捞出渣子我就省略掉没捞)
  • 10.
     
    放入豆花进味,肥肠头。
  • 11.
     
    烧至肠软入味时收汁装盘,撒上香葱花即成。
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