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蜜豆蛋挞的做法步骤

更多步骤与贴士(共20步)

  • 4.
     
    马琪琳,室温软化,放入保鲜袋,用擀面杖按压敲打,擀薄至0、5CM。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。待用。
  • 5.
     
    和好的面团擀成面饼,大概是马琪琳2倍的大小。
  • 6.
     
    将擀薄的马淇林放在中间,像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来。
  • 7.
     
    用擀面杖轻轻敲打面片表面,再次擀薄至0、5CM厚。
  • 8.
     
    用擀面杖将面饼擀薄,继续叠被子,擀薄,如此反复三次,直至最后擀薄,大约厚度1cm,或者更薄。
  • 9.
     
    叠成被子状吗,用保鲜膜把面片包严,放冰箱松弛20分钟。
  • 10.
     
    将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,再次擀长成长方形,然后三折。
  • 11.
     
    把三折好的面片再擀开,擀成面片。
  • 12.
     
    将面片从较长的这一边开始卷起来。
  • 13.
     
    卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。
  • 14.
     
    蛋挞皮松弛的时候,准备蛋挞水。
  • 15.
     
    牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可。
  • 16.
     
    塔模里均匀涂抹薄薄一层植物油。
  • 17.
     
    松弛好的面卷用刀切成片,将面段一面放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,用两个大拇指从中心向四周向下按压面片,将其捏成塔模形状。
  • 18.
     
    捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可)。
  • 19.
     
    放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,中层烤约十五分钟。
  • 20.
     
    时间到开烤箱,继续上层烤5分钟左右即可。
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