菜谱

我比较喜欢做家常点心,家里点心机器越来越多,买了就利用吧,可不能让它们睡觉吧。烧卖是很普通的一种点心,不过做起来口味要好,倒有点技巧的。首先,糯米浸泡时间长短,香菇、黄花菜可要用干的,另在糯米中一定要放点白油提香呢。我以前皮一直用手工擀,自从面条机进家,我就偷偷懒了。嗨,做出样子比手工擀要好看多呢。特点:吃口糯而香,皮薄滑软。


小惠子
食材与明细
香菇肉糜糯米烧卖的做法步骤

更多步骤与贴士(共22步)

  • 4.
     
    锅盛水,放入蒸笼,垫上纱布,倒入糯米,大火蒸25分钟。
  • 5.
     
    锅热油,放入肉糜和盐,煸炒后。
  • 6.
     
    倒入料酒,快速煸炒后捞出,备用。
  • 7.
     
    锅热油,放入香菇、黄花菜、胡萝卜。
  • 8.
     
    煸炒后,放入肉糜,再加点盐。
  • 9.
     
    接着加老抽和水,翻炒盖上盖,焖3分钟。
  • 10.
     
    熟后放入鸡精,盛出待用。
  • 11.
     
    另起油锅,放入白油,倒入蒸熟糯米。
  • 12.
     
    放入炒熟菜馅,翻拌均匀。
  • 13.
     
    最后放入葱花。
  • 14.
     
    炒拌均匀装碗,待用。
  • 15.
     
    面粉加水搅拌均匀,成棉絮状(用面条机做皮要比手工干)。
  • 16.
     
    揉成光滑面团,醒20分钟。
  • 17.
     
    面条机压面皮至所需的厚度。
  • 18.
     
    用直径7CM不锈钢器皿,将皮子一个个压成,剩下可以下面条汤吃,整齐皮子就做好。
  • 19.
     
    开始包烧卖,取一个剂子,放入糯米馅料。
  • 20.
     
    用大拇指将糯米馅料压紧,中间收紧,将烧卖边缘折叠后,中间放一颗青豆点缀。
  • 21.
     
    就这样很快包好,放入摸抹过油的蒸笼中。
  • 22.
     
    大火蒸15分钟,只见漂漂亮亮的烧卖就OK啦。
温馨小提示

1.在蒸糯米时,中间可倒一碗热水。
2.可以一次多做点,放冰箱冷冻。

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