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樱桃慕斯的做法步骤

更多步骤与贴士(共22步)

  • 4.
     
    蛋白加入60克糖,用电动打蛋器打至硬性发泡,用打蛋器拿起呈短小的尖状。
  • 5.
     
    取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊混合均匀。
  • 6.
     
    将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,用刮刀翻拌均匀。
  • 7.
     
    蛋糕模不要垫油纸和锡纸,加入蛋糕糊,震荡两下除去大泡,放烤箱里175度烘烤45分钟。
  • 8.
     
    出锅后的蛋糕倒扣在烤架上,冷却后脱模。
  • 9.
     
    樱桃慕斯的做法:

    备好主要原料,奶油,糖和樱桃果粒酱,樱桃果粒酱放入料理机中榨成樱桃果泥。
  • 10.
     
    榨好的樱桃果泥加入细砂糖隔水煮至糖溶解。
  • 11.
     
    鱼胶片提前在水中泡软,加入糖已溶解的樱桃果泥中拌匀,然后加入朗姆酒搅匀。
  • 12.
     
    鲜奶油打至7成发,奶油尚且能够流动的状态即可。
  • 13.
     
    将打发的奶油分次加入樱桃果泥中。
  • 14.
     
    每次加入奶油后均搅均,然后加入下一次,最后成樱桃慕斯馅。
  • 15.
     
    慕斯蛋糕做法:

    取两片蛋糕片,用6寸的方形慕斯模在蛋糕片上压出形。
  • 16.
     
    一片蛋糕片放入慕斯圈内,将慕斯馅放入裱花袋中,袋顶端剪出小口,将慕斯馅挤一层在蛋糕片上。
  • 17.
     
    加入樱桃整颗果粒。
  • 18.
     
    再加入另一层蛋糕片。
  • 19.
     
    将剩下的慕斯馅倒入,用抹刀抹平,放入冰箱冷冻3-4个小时。
  • 20.
     
    冷冻成形的慕斯蛋糕取出后用电吹风将慕斯圈四周吹至温热。
  • 21.
     
    已温热的慕斯圈即可拿出,蛋糕轻而易举脱模。
  • 22.
     
    在蛋糕表面装饰上大颗的樱桃果粒即可。
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做慕斯切匆将奶油打至百分百发起

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