粤式盐焗鸡

1.小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。

2.盐焗鸡粉2勺入碗中。

3.加入1勺姜黄粉。

4.鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。

5.加入一勺麻油拌匀。

6.里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。

7.鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。

8.待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。

9.海盐1袋

10.锅中炒烫热。

11.炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。

12.一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。

13.炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。

14.放入包好的鸡。

15.继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。

16.盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。

17.与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。

18.放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。

19.焗好的鸡倒入大锅中冷却。

20.小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。

21.摆入盘中待用。

22.食用时蘸上酱料，真的很香！