菜谱

春天来了,万物复苏,给生活多点阳光,多点希望的气息——抹茶红豆卷


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食材与明细
抹茶红豆卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
  • 5.
     
    加入抹茶粉。
  • 6.
     
    加入抹茶粉。
  • 7.
     
    将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。
  • 8.
     
    盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。
  • 9.
     
    再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。
  • 10.
     
    将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
  • 11.
     
    把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘。
  • 12.
     
    抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。
  • 13.
     
    把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。
  • 14.
     
    烤好蛋糕后,准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
  • 15.
     
    在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油,再撒上些蜜红豆。
  • 16.
     
    先用刀在准备卷起的一边上切一刀,但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
  • 17.
     
    将蛋糕卷好,用锡纸包住,两端拧紧,放入冰箱冷藏半个小时。
  • 18.
     
    定型后,切开即可。
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