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是温州人都知道麦饼,是温州人都爱吃麦饼.麦饼家乡的味道!带着温州人浓浓的思乡情! 温州麦饼面团有2种和法:     1. 鸡蛋,油,水(面粉中间挖个洞,打入鸡蛋,放油,用筷子搅拌,加水,和成面团)     2. 啤酒(啤酒代水和成面团) 无论是鸡蛋,油还是啤酒都是为了使麦饼松软. 温州麦饼的馅料有好几种,这里我就数3种:     1.咸菜味的:咸菜+肥肉     2.菜干味的:梅菜干或芥菜干+肥肉(梅菜干的比芥菜干的好吃.)     3.和甜味的:白糖(面皮上刷上油放上白糖,一般是做给小孩吃的! )

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温馨小提示:
1.炒梅菜干这步可以省略的.炒梅菜干是为了使菜干更香.

2.拌好的馅料取一点放微波炉叮1-2分钟,尝下味道,在调整馅料的咸淡.

3.煎的时候要经常翻动,以免焦掉.

4.如果有一点焦可以用刀将焦的地方轻轻的刮去.

5.擀成圆饼再包馅是最简单的做法.老方法是面团捏成倒UF型,中间捏空的,放入馅料,收口.新手很容易就包成馅料很少,外面一圈厚厚的面饼.

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