中西合璧“金丝大虾”

此菜特点；颜色金黄、外形美观、口感酥香、虾肉鲜美、咸鲜适中、颇显档次。



温馨提示；

1、大虾要新鲜，个头要均匀，以一斤不超过15头大小的鲜虾最为适宜，太大或太小都不好。

2、制作土豆松时，最考验刀工的功力，切得细如发丝才漂亮，因此，刀要快刃要薄，用这种刀切土豆松最好使，俗话讲；工欲善其事必先利其器，没好刀是切不了的，呵呵！所以，平时一定要爱护自家的刀具。还有一句话是，三分手艺七分工具，平时最好不要用刀乱切乱剁。

3、在炸土豆松的时候，油温不宜过高，要慢慢的耗掉土豆丝中的水份，才能使之焦脆酥香。

4、如没有法国甜芥末酱，可完全使用蛋黄酱也可以，但会稍欠缺一些西餐的风味。还可用涂抹用的软奶酪来代替，味道也不错。