菜谱

所需时间不包括发酵时间


魅惑儿
食材与明细
百姓家的普通饭的做法步骤

更多步骤与贴士(共20步)

  • 4.
     
    发好的面取出,揉入少许碱面增香。
  • 5.
     
    平均分成三份。其中一份做成六个小剂子。
  • 6.
     
    6个小剂子做成馒头,盖好醒发。
  • 7.
     
    再取一份揉匀,擀成约5毫米厚的方面片。
  • 8.
     
    撒上精盐,抹匀,擀一擀。使盐擀进 面片里面。
  • 9.
     
    面片上面淋上油,这样对折至油全部沾匀整个面片。
  • 10.
     
    均匀的撒上花椒粉。
  • 11.
     
    把面片卷起来。
  • 12.
     
    这样切好。
  • 13.
     
    切好的面分成六份,取一分稍微抻一抻,这样卷起来,就是花卷了。
  • 14.
     
    做好的花卷和馒头放一起,盖好醒发。
  • 15.
     
    再取最后一份面团,重复步骤7、8、9、10.但是这次的面片是这样卷的。
  • 16.
     
    然后再这样卷起来。
  • 17.
     
    卷好的面团按扁。
  • 18.
     
    擀成圆饼的形状,注意不要超过锅篦子的大小。
  • 19.
     
    擀好的油饼盖好醒十分钟。
  • 20.
     
    蒸锅加入水,放上馒头、花卷和油饼大火,水开20分钟,停五分钟再开锅取出。
温馨小提示

1、馒头的面一定要硬一点,才会更好吃。
2、揉面一定要揉透揉匀,揉碱面的时候要不停的揉15分钟左右,没揉透揉云,会有碱面的腥味。
3、一定要冷水上锅,馒头放到锅里再开火,这样蒸出来的馒头才会好看兼好吃。
4、做完的馒头一定要醒一醒,这样做出的馒头才会更起发,但是不能醒的时间太长,15分钟足够了。
5、放碱面是为了提香,如果不放的话,如果手温超过28度,做出的馒头有可能会发酸。
6、我这款面食和面是用了一袋鲜奶和清水,也可以全用清水或鲜奶。

更多同类菜谱
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端