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水煮的美食,不论是水煮肉片,水煮腰花,还是水煮鱼,都是让人无法逃脱的美味,麻辣的诱惑让人无可抵挡。


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水煮鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共23步)

  • 4.
     
    鱼皮,鱼骨,鱼头留着备用。
  • 5.
     
    鱼皮鱼骨切小块,金针菇去老根洗净,黄瓜切粗条,水煮鱼作料袋取出备用。
  • 6.
     
    鱼肉加入腌鱼料。
  • 7.
     
    加入料酒,蛋清,胡椒粉,拌均匀备用。
  • 8.
     
    葱姜蒜洗净备用。
  • 9.
     
    炒锅烧热水放入金针菇焯烫。
  • 10.
     
    放入黄瓜烫一下。
  • 11.
     
    令取一个锅把花椒和辣椒倒入小火炒香备用。
  • 12.
     
    炒锅倒油把鱼骨和鱼头,鱼皮煎一下。
  • 13.
     
    鱼煎至微黄。
  • 14.
     
    加入葱姜蒜炒香,再加入料酒。
  • 15.
     
    把水煮鱼作料倒入。
  • 16.
     
    加入清水煮上15分钟。
  • 17.
     
    令取一个砂锅,将烫好的金针菇和黄瓜放入砂锅底部备用。
  • 18.
     
    已经煮好的鱼头汤中加入拌好的鱼片,轻轻拨散。
  • 19.
     
    稍煮5分钟,再把剩下的腌鱼作料倒入拌匀关火。
  • 20.
     
    把鱼汤倒入砂锅。
  • 21.
     
    倒入花椒和辣椒,熟芝麻。
  • 22.
     
    放入蒜苗和香菜。
  • 23.
     
    炒锅倒入香油烧热,浇在鱼上即好。
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