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“面条”是中国较具特色的美食。南北方的做法很多,有汤面、炒面、卤面、拌面等等,数不胜数!在制作中有切面、削面、抻面、压面等。面条的形状也是,细的,细如油丝,宽的,状如板儿带。吃起来,无论是爽滑、筋道、软硬都各具特色。 今天做一款私家美味面食“香辣热拌面”。此面制作快捷,最适合上班族回家后熟练制作,其口味浓香微辣,吃起来别具风味。这是大炒勺根据川贵风味自己改良研制的一款,自感觉口味不错的面食,特拿来和朋友们分享!具体做法如下;


大炒勺
食材与明细
香辣热拌面的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    用剪刀把干辣椒剪成碎丁。
  • 5.
     
    熟花生米用刀压碎备用。
  • 6.
     
    炒勺上火烧热,注入适量烹调油炸香花椒粒,然后倒入干辣椒和葱花炸香。
  • 7.
     
    最后倒入碎花生米和熟芝麻炒匀出锅备用。
  • 8.
     
    把调料和拌面的青菜备齐后。
  • 9.
     
    烧一锅开水把面条煮熟。
  • 10.
     
    捞出面条浇上芝麻酱和香辣料拌匀。
  • 11.
     
    撒上黄瓜丝、香菜末和香葱末便可食用。
温馨小提示

此面特点;做法简单、颜色美观、浓香微辣、口感润滑。

温馨提示;
1、面条选择宽窄粗细按自己喜好而定,购买成品即可,自己擀制的面条会更好。
2、花生米也可买现成的油炸花生米,或五香花生米均可,自己炒制或炸也可以。
3、在炸辣椒时切不可炸糊,炸糊了会发苦,口感就不好了,一般与葱花同炸不易炸糊,炸的时候油温不宜过高。
4、最好选择可以生吃的鲜酱油为好,一般较便宜的酱油还是在锅里烧一下比较好,这样可断掉酱油的生味,吃起来没有生酱油味道会更香。

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