菜谱

昨天说到请朋友们来家吃葱花油饼的,呵呵,没有做葱花油饼,葱花鸡蛋灌饼,希望也能兑现我的承诺。


芷萍
食材与明细
鸡蛋灌饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。
  • 5.
     
    按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。
  • 6.
     
    擀成长片,用刷子均匀的刷上油。
  • 7.
     
    撒上盐和十三香。
  • 8.
     
    将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。
  • 9.
     
    将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。
  • 10.
     
    擀成同平底锅大小的面片备用。
  • 11.
     
    平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。
  • 12.
     
    油温热下入饼皮。
  • 13.
     
    一面面皮凝固之后,翻面煎。
  • 14.
     
    注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。
  • 15.
     
    用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。
  • 16.
     
    翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
温馨小提示

做好的鸡蛋灌饼,一定要趁热吃,因为这个时候的口感最好,外皮酥脆,内瓤松软,配着葱花蛋香,是不败的经典早餐,抹一层酱,更添一层滋味,酱可以随意调制,喜欢什么抹什么,我家的这款酱也超级推荐,我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3:2:1的比列配制,各家口味不同,可以自由更换酱料配制,当然,这个饼不用酱已经够好了。

想要好上加好,那就不怕麻烦吧。

饼子不用切开,直接把酱涂抹上直接可以吃,为了拍照的缘故,我把饼子给切开了,为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。

更多同类菜谱
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端