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湖南湘西特产麻辣牛肉干

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苗湘情 ,2011-02-27
我的家乡是湖南湘西的一个苗族自治县(著名景点凤凰的邻县,我也是一个苗族人啦),“中国长寿之乡”“中国冰糖橙之乡” 我们苗乡的食物很多很好吃的,另外咯,湖南人嘛,无辣不欢,我们的食物也以辣为主,(不要停留在<湘西剿匪记><血色湘西>等一些电视剧的观念上啦,其实我们的经济文化也和大家一样在发展)
整理了一下在我们当地很出名的特色食品--麻辣牛肉干的菜谱,为了让更多人了解我们苗家的食品,也为了宣传下小店,所以咯,就发这个步骤贴
牛肉是一个很好的东西,相信不用我说大家都知道吧,
我家乡这边对牛肉的处理方法和其他地方基本差不多,

但麻辣牛肉干绝对是一个特色做法,出门在外学习或工作,都会带上一些这道菜
食材明细
 
制作步骤
小贴士
【注意事项】

1:第一步的时候,如果不能像TT这样的薄片,您也可以切成条状

2:提前准备好食材好调料,炒的时候不用到处找材料而影响锅里的牛肉干,因为一直是大火,一不小心就炒的太干了。

3:关于调料用量,不同地方有不同的口味,如果您也想做地道的苗乡小吃,可以完全按照我的方法步骤,即使您根本不吃辣椒,也可以放少量微辣的辣椒面, 因为炒制的香味里面,辣椒功不可没哦

4:放入调料的时候,一定要控制好火候,转中小火慢慢的入味

5:不要加酒以外的水或含水物质,(比如姜)这是能不能长久放的关键

6:如果当下可以吃,您也可以选择块起锅的时候放入芹菜(牛肉配芹菜,经典搭配吧)

7:您可以当零食,也可以当菜,但T T并比较推荐前者啦,因为这种牛肉干只会越嚼越香的呢!
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