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春季气候干燥,人体应适时的补充水份和维生素。多吃些青菜和水果便是最好的选择,尤其绿叶青菜更应多吃。比如,菠菜、油菜、韭菜和芹菜等,都是很好的维生素、水份和矿物质的补充来源。 常吃绿叶青菜未免有些单调,应不断变换花样,来调剂制作此类蔬菜的烹调方法。如炒、拌、炝或做汤等,要是能经常做成不同口味的馅料就更好了。把它做成包子、饺子、馅饼等,可锁住水分保持营养不轻易流失。今天,介绍用油菜心制作成馅料,便可做出的一道美味的食品,叫做“鲜虾菜心生煎包”,吃起来焦香清淡十分鲜美! 以前曾介绍过几款用肉制作的生煎包,这次是以青菜为主,再配一些鲜虾来制作,在春季食用即清淡又不易上火,具体做法如下;

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温馨小提示:
此款包子特点;表皮洁白底部金黄、表皮柔软蓬松、底部焦脆酥香、馅料清香鲜美、食之口感绝佳、配料清淡搭配、保持营养均衡。

温馨提示;
1、面团发酵时可不必发的过于膨胀,只要稍有涨发即可,因为面里使用了少许的泡打粉,在煎烙的过程中,泡打粉在遇到摄氏40-80度的温度时,会急剧膨胀产生大量的二氧化碳气体,使面皮开始蓬松涨发,可保持包子既洁白又好吃,这也是慢速发酵和快速膨胀相结合的一种制作方法,这样做出的面点表面会洁白而有光泽,底部显得即透又焦脆好吃,既美观又产生良好的效果。
2、蔬菜只要使用不是异味过大的青菜可不必焯水,焯水会使水溶性维生素大量的流失,会失去其应有的营养价值,因此,只需用盐刹过攥出多余的水份即可,这样可保持蔬菜的清香和爽脆,加入虾肉后使馅料吃起来会很鲜美,还可充分的保持营养不会流失。
3、在煎炸的过程中,要先使包子的底部稍有上色然后再烹水,烹的水份不要过多,以水量深度0.3厘米为宜,在不超过3分钟时可把水份耗干为最好,这样会使包子彻底熟透。期间要转动几次饼铛,方法是,以十字交叉的方法移动饼铛即可,也就是用前后左右移动的方法,使之受热均匀。

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