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尖椒炒腊肉

尖椒炒腊肉

用尖椒炒的腊肉,忽然发现原来剩下的腊肉也有瘦肉。
关于调料,用了葱姜蒜,用了花椒增加麻辣(纯属个人爱好),料酒去腥,味极鲜、糖和鸡精提鲜——我总觉得加点糖提鲜效果比单纯用鸡精要好。

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辅料
配料

尖椒炒腊肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

Ps:

1、关于调料:葱姜蒜炒香,花椒增加麻辣(纯属个人爱好),料酒去腥,味极鲜、糖和鸡精提鲜,你也可以只用味极鲜或糖提鲜。随自己口味来吧。

2、腊肉煮或蒸后口感会软一些,如果不煮或蒸的话,口感比较硬。

3、美人椒斜切,切薄点,容易熟,而且也好看,可以根据自己的口味炒到软硬适合的程度。另外底油要适量,因为腊肉肥肉会吐油。

4、炒好美人椒转大火,在锅最热的时候入料酒可以去腥。(其实腊肉熏过后应该没有什么肉腥了。O(∩_∩)O)

5、腊肉、味极鲜都有咸味儿,放盐要适量。
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