菜谱

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今天做一款纯素菜肴“干烧冬笋”。为了增加此道菜肴的营养,我在里面配了些胡萝卜,围边配菜用的是油菜心。其主要做法如下;


大炒勺
食材与明细
干烧冬笋的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    把菜心洗净,在菜心的顶部用小刀划一十字口,点缀上一片菱形胡萝卜条备用。
  • 5.
     
    把胡萝卜切滚刀块备用。
  • 6.
     
    汤锅水烧开,里面放入盐、糖、味精、胡椒粉调味,再倒入少许烹调油,下入菜心汆烫10秒钟,然后捞出码盘备用。
  • 7.
     
    另起锅烧热,注入适量烹调油,煸香干豆豉,再下入郫县辣酱煸出红油。
  • 8.
     
    下入干辣椒和葱姜煸香。
  • 9.
     
    把冬笋和胡萝卜用开水汆烫一下去异味。
  • 10.
     
    把汆烫好的冬笋和胡萝卜块倒入炒锅内翻炒均匀。
  • 11.
     
    烹入酱油炒匀,撒入盐和糖炒匀。
  • 12.
     
    最后撒入少许鸡精滴入几滴香油炒匀。
  • 13.
     
    炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
温馨小提示

此菜特点;
菜色金红、配菜艳丽、气味浓香、咸鲜香辣。

温馨提示;
1、冬笋焯水后,还可用油炸成金黄色再炒,如不喜欢吃油腻的菜肴,焯水后可直接下锅炒。
2、烹制此菜时,不必放水,要始终干炒味道才香,掌握好火候,切不可炒糊。
3、围边的配菜,使用菜心或西兰花都可以,不用配菜也没关系,而传统的干烧冬笋一般都不用配菜。

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