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最近迷上了做派,个人觉得派这种甜点包容性非常强,几乎任何一种瓜果杂蔬都可以拿来做馅,但派皮却基本上只有两种,一种黄油派皮,一种酥皮派皮,但这两种派皮也可以因为模具和造型的不同而演变出N种变化,所以光是一个派就可以做出几百种来,感觉真的是很神奇! 今天的这道乳酪奶油南瓜派,是一道非常适合做为餐后甜点的点心,南瓜的软糯和奶油、乳酪的香浓,完美的结合在一起,寒冬季节,吃上这样一口香甜的派,会让人感觉被爱的幸福和甜蜜。 不是只有蓝莓、草莓、蔓越莓这样精致高贵的水果才能做出精美的西点,南瓜这样朴实廉价的普通食材,也能做出让人惊艳的美丽甜品,所以烘培是一种只要用心就会有惊喜的生活方式,我们收获的就是倾注其中的爱与幸福。


坨坨妈
食材与明细
乳酪奶油南瓜派的做法步骤

更多步骤与贴士(共20步)

  • 4.
     
    搅拌均匀。
  • 5.
     
    加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状。
  • 6.
     
    揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
  • 7.
     
    将冰箱中的派皮材料取出,用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮。
  • 8.
     
    将派皮置于派盘上,中间压紧,使派皮紧贴盘壁,用刮板沿盘沿将多余的派皮切去。
  • 9.
     
    用叉子在表面均匀的叉出气孔。
  • 10.
     
    烤箱预热,200度,中层,上下火,10分钟,烤好后取出晾凉。
  • 11.
     
    无盐黄油与奶油奶酪置于盆中,坐于60度左右热水中,隔水加热软化,用电动打蛋器低速搅打均匀。
  • 12.
     
    加入细砂糖低速搅打至顺滑。
  • 13.
     
    加入鲜奶油搅打均匀。
  • 14.
     
    分三次加入打散的鸡蛋,搅打至完全乳化。
  • 15.
     
    南瓜去皮去馕切成小块,上锅蒸熟后用料理机搅打成泥(蒸熟的南瓜不用料理机也可捣烂,但用料理机打出来的南瓜泥纤维更细,成品更好看,口感更细腻)。
  • 16.
     
    将南瓜泥加入步骤4中,搅拌均匀。
  • 17.
     
    筛入低粉拌成均匀的面糊。
  • 18.
     
    倒入冷却后的派皮中,墩平表面。
  • 19.
     
    烤箱预热,170度,中层,上下火,烤40-50分钟,注意烤至20分钟时要加盖锡纸,避免表面焦糊。
  • 20.
     
    出炉后表面均匀筛上糖粉即可。
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