菜谱

内丸、丸子在湖北方言里叫“圆子”!每到过年,家家户户的餐桌上,必不可少的就是一道“圆子”,不管是肉圆、鱼圆、米圆还是汤圆,一定要有那么一两道“圆子”,才算真正的过年,才算真正的团圆。 这道肉丸是给坨爸那个肉食动物准备的,可是为了让我也能吃得下,免得一口下去全是肉把我整得腻得慌,我又在肉丸里加入了糯米,这个菜有别于传统的纯肉的狮子头,也不同于肉在内糯米在外的珍珠米丸,而是将糯米和肉馅完全混合再红烧的菜式,算是这两款传统肉丸的综合体,虽说有点杂拌创新,但总的来说滋味不错,建议跟我一样不喜欢纯肉的朋友可以试试,口感不那么腻,糯米用红烧的也更入味,不喜欢吃大荤的朋友比较容易接受哦!


坨坨妈
食材与明细
红烧糯米肉丸的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中,拌匀。
  • 5.
     
    掌心抹油,将肉馅分成大小均等的丸子。
  • 6.
     
    炒锅倒入大半锅油,大火烧到七成热时,转小火,下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份。
  • 7.
     
    锅中留少量底油,加入半锅清水,少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸。
  • 8.
     
    下入炸过的肉丸,转小火,盖上锅盖焖煮,至水份收至四分之一。
  • 9.
     
    将西兰花去蒂,撕成小朵,洗净,过沸水烫熟捞起,在盘中整齐的摆上一圈。
  • 10.
     
    将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐。
  • 11.
     
    将剩余的汤汁重新大火烧开,少量生粉加清水调匀,倒入锅中,搅匀成芡汁,关火。
  • 12.
     
    将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。
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