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超级超级有弹性的,超级超级湿润香甜的,超级超级松软可口的,就是它啦


无思远人
食材与明细
地瓜戚风的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    筛入过筛两遍的低粉,低速搅匀
  • 5.
     
    拌成无颗粒的,可以滴落成线的面糊备用
  • 6.
     
    蛋白分三次加糖,隔冰水,打至湿性发泡
  • 7.
     
    取小部分蛋白糊倒入蛋黄糊中,切拌匀
  • 8.
     
    把步骤7中的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀
  • 9.
     
    把拌好的蛋糕糊倒入中空模具中,用刮刀将蛋糕模的四周均匀的抹上蛋糕糊
  • 10.
     
    烤箱约热175度,中下层,170度,50分钟。烤好后取出倒扣,完全冷却之后再脱模
温馨小提示

1、这个是直径20cm,高14cm的中空蛋糕模的量,请根据模具大小增减分量哈;
2、蛋白一定要隔冰水打发,更细腻,也不容易消泡;
3、务必在完全冷却之后再脱模哦。

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