菜谱

主要主艺:炒、煮


魅惑儿
食材与明细
炸酱拉面的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    小块搓成细条刷上食用油,盘好放在盘子里。
  • 5.
     
    依次做好所有的面团,刷上油码在盘子里。
  • 6.
     
    包好保鲜膜,待第二天早晨备用。
  • 7.
     
    第二天一早做炸酱。精肉切丁,黄瓜切丁。调和好的酱,葱姜切成末。
  • 8.
     
    锅里加花椒油,油热加入葱姜末,炒出香味,加入精肉丁炒至变色。
  • 9.
     
    加入调和好的酱,翻炒均匀,再加适量的水(不要太多)。
  • 10.
     
    熬制酱的表面起泡泡,加入黄瓜丁,少许精盐,搅拌均匀。
  • 11.
     
    即可盛盘,这就是炸酱了。
  • 12.
     
    盘子揭去保鲜膜。
  • 13.
     
    取一块小面,扯住两头,轻拉均匀,下入开了水的锅中,煮至透明即熟了。
  • 14.
     
    捞出笊入碗中,加入炸好的酱,浇上点面条汤,即可食用了。
温馨小提示

1、外面的拉面加了碱面,这里我省略了。
2、拉面的面要先做好,要多醒醒才更好用,我是前一天晚上和好面,第二天早晨用的。
3、炸酱一定要早晨先做好,这样做好的面条趁热加入才能更好的入味。
4、如果喜欢吃辣的,可以在调酱的时候加入辣椒酱。

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