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今天,做的这款面包,属于欧洲面包店里的橱窗招牌展示类面包,大的可重达十几斤,小的也有两三斤,我做的这款只有一斤重,和人家比起来算是迷你型的面包了。做起来并不难,一看就会,只是外观好一些,制作稍显繁琐些,情趣稍微多一些,发酵要求低温用时长一些,麦香更为浓一些,属于硬质咸面包类。

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温馨小提示:
此面包特点;颜色金黄、造型美观、麦香浓郁、口感焦香、味道微咸、十分耐嚼,切片后再配以鱼子酱,十分美味!
温馨提示;
1、制作此款面包不要急于发酵,最好在温度较低的情况下,进行慢发酵为好,理想发酵应在24小时为宜,发酵越久味道越好,吃起来麦香更为浓郁。
2、还可以用掺入面种发酵法,再结合部分新面来制作,味道会更棒!面种为,用少量酵母,以每千克面粉,放入3克酵母加10克麦芽糖用水合成的面团儿,发酵48小时以上,用此种团儿制作称之为面种制作法。
3、装饰面团制作,要注意环节上的冷藏处理,此面团如不急于制作,也是冷藏的时间长一些比较好用,冷藏24-48小时后再用都可以。制作好花朵后,最好冷冻1小时以上再用,冷冻的久一些也没问题,冷冻一两天再用也可以。

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